У навчальному посібнику висвітлено питання ідентифікації та фальсифікації продовольчих товарів; наводяться детальні характеристики способів та методів їх проведення. Особливу увагу приділено засобам і методам виявлення фальсифікації зерно-борошняних, кондитерських, смакових товарів, плодів і овочів, харчових жирів, молока та молочних продуктів, м'яса та м'ясних товарів, риби та рибопродуктів. Призначено для студентів за напрямом ”Торгівля”, слухачів системи післядипломного навчання. Посібник може бути корисним всім практичним працівникам, чия діяльність пов'язана з товарознавством та експертизою товарів.